烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
鉴定烹饪原料的品质重点注意以下几点: (1)原料的种类及特点;(2)原料的上市期及最佳食用期;(3)注意分辩原料的真伪; (4)识别原料的产地;(5)原料是否符合原料的卫生要求。
职业技能鉴定分为知识要求考试和( )两部分。
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