将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味品（）。 -题库考试答案搜索网

将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味品（）。

单选题

2021-12-28 05:44

A、泡发透
B、煮发透
C、蒸发透
D、闷发透

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正确答案

C

试题解析

标签：初级中式烹调师中级中式烹调师

感兴趣题目

贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。

穿的方法可以适应的烹调方法有（）。

炝的烹调方法一般用（）调味。

配制ORS液100ml应加入()

配制ORS液100mL应加入（）

在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（）。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。

相关题目: 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( ); 定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以( )。; 烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( ); 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）。; 西餐的烹调方法; 烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。; 烹调中所用的动物脂主要是（）和牛脂。; 蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。; 猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。; 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。; 烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。; 在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。; 脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。; 微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是（）; 将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味品（）。; 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。; 烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。; 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）; 烹调中调味，又称（）调味。; 蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）

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