水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。

维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括表面电荷和水化膜，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质变性。

变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。

稳定蛋白质分子中α-螺旋的化学键是

稳定蛋白质分子中β-折叠的化学键是

蛋白质分子具有两性解离的特点，在等电点时，正电荷和负电荷是（）。

蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为（），此时它的溶解度（）。

（）在层析管内填充的交换树脂颗粒上带正电荷，可吸引带负电荷的蛋白质，然后用带负电荷的溶液洗柱将蛋白质洗脱下来。

下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）

热消毒法中湿热可使微生物的蛋白质分子运动加速，发生凝固；可直接破坏微生物的细胞壁和（）结构；还可通过脱嘌呤作用灭活微生物的核酸，从而抑制微生物的生长。

使蛋白质变性沉淀的因素有（）

运用CEST技术进行肿瘤蛋白成像：将游离的蛋白质酰胺质子与水质子之间存在交换效应，即蛋白质氨基上的氢质子有可能脱键游离出来，并与水分子的质子进行交换，结合成水分子的一部分，该化学交换过程可以用磁共振成像的技术进行探测，从而实现间接探测人体蛋白质的磁共振成像。通过CEST的增强机制将MR分子成像中毫摩尔或者亚毫摩尔浓度量级的氨基质子放大到摩尔量级，真正实现了分子水平的无创磁共振成像。CEST-分子影像属于的成像技术是（）。