在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

硝酸盐在无水条件下与酚二磺酸反应，生成硝基二磺酸酚，在碱性溶液中，生成黄色化合物，于波长（）处比色测定。

亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。

酚二磺酸法测定水中硝酸盐比色波长为（）nm。

.N-（1-萘基）－乙二胺分光光度法测定水中亚硝酸盐氮时，亚硝酸盐标准贮备液应保存于棕色试剂瓶中，并加入（）作保存剂。（）

食品发酵与酿造的特点

联合收割机驾驶人考试科目分为科目一：理论知识考试；科目二：田间（模拟）作业驾驶技能考试；科目三：场地驾驶技能考试；科目四：方向盘自走式联合收割机道路驾驶技能考试。（）

主要负责审定考试科目、考试大纲和试题，会同国家食品药品监督管理总局对考试工作进行监督、指导并确定合格标准的部门是（）

在用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中的亚硫酸盐残留量时，盐酸用量对显色有影响，其浓度宜控制在（）

食品酿造过程中要经历哪三个阶段？

测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

硝酸银滴定法测定水中氰化物时，向样品中加入适量的氨基磺酸是为了消除（）的干扰。