首页/ 题库 / [未知题]配菜时,不论原料何种形状,辅料应当()于的答案
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
适用冷水焯水的烹调原料是()。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为()。
烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被溶解,促进钙在人体内的吸收。
烹调原料内部的受热需要由()等形式进行热的传递。
原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。
原料、辅料、包装材料等是()。
拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的()。

4、在社会主义社会,不论何种岗位,不论能力大小,不论职务高低,人人都可以“为人民服务”。(     )

“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。
配菜时,不论原料何种形状,辅料应当()于主料。
数控机床在输入程序时,不论何种系统座标值不论是整数和小数都不必加入小数点。()
食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品,下列原料中()为非食品用原料。
列入《自动进口许可管理类可用作原料的废物目录》的废物,不论以何种方式进口,均应申领废物进口许可证。
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