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[名词解释题]果蔬糖渍的速煮法的答案
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果蔬糖渍的速煮法
名词解释题
2022-03-12 05:06
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正确答案
将原料在糖液中交替进行加热糖煮和放冷糖渍，使果蔬内部水汽压迅速消除，糖分快速渗入而达平衡的煮制过程。
试题解析
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食品工艺学综合练习
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平板状食品的初始温度越低，其冷却的速度越快。（）
食品添加剂产品标准属于食品安全国家标准。凡食品添加剂产品标准中对原料级别作出规定的，食品添加剂生产企业必须使用（）；对原料级别未作具体规定的，食品添加剂生产企业可自行选择原料级别，食品添加剂生产工艺和产品应当符合（）。
浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是什么？
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糖渍
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果蔬糖渍的速煮法
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练习长短绳综合跳法时，应（）
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清理卫生间马桶锈渍的清洁剂为（）清洁剂。
企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录
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