油爆法的调味多采用（）的方法。
A、A、米汤芡；
B、B、水粉芡；
C、C、自来芡；
D、D、兑汁芡
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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,( )调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
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定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以( )。
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急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）
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烹调方法“蒸”,采用 上笼法,维生素损失最少。
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山岭隧道施工方法主要有：钻爆法和（）法。
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热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）
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急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。
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调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。
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烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
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隧道施工采用钻爆法开挖时，应采用（）或（）。
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菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
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下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
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二次电源对各功能模块采用集中式供电方法。
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烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。
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烹调中调味，又称（）调味。
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隧道采用钻爆法施工时，必须事先编制爆破方案（）。
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制作（）是采用挂霜的烹调方法。
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炝的烹调方法一般用（）调味。
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在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）
