在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。

要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。

贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。

制作（）是采用挂霜的烹调方法。

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

“怪味鸡”所采用的烹调方法是（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

老年人的膳食应多采用（）烹调方法。

集中式真空吸尘系统的曲率半径为（），弯管的内壁面应光滑，不得采用褶皱弯管。

高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。