贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。

一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

炝的烹调方法一般用（）调味。

谈形式美的法则在烹调中的应用。

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。