要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。

贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

在蒸汽采暖中，供气压力高于（）时，则称为高压蒸汽采暖，供气压力小于或等于时，则称为低压蒸汽采暖。

小区给水方式，主要有城市给水管网和小区集中式或分散加压的给水方式两种类型，当城市给水管网压力过低，不能满足小区压力要求时应采用（）

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。

蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

弹簧对中式电液换向阀的先导阀的中位机能一定是“Y”型。