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[单选题]派皮用的面粉应以哪种面粉为宜()的答案
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派皮用的面粉应以哪种面粉为宜()
单选题
2021-08-30 05:06
A、低筋粉
B、中筋粉
C、高筋粉
D、太白粉
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正确答案
B
试题解析
标签:
烘焙工考试
食品行业技能鉴定考试
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小麦加工中,常用()作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。
某面粉企业为了控制和拥有其分销系统,兼并了面粉经销商店。该种增长战略属于()
某食品店新进了大米、小米、面粉各一袋,已知大米的重量与小米和面粉的重量和的比为1:8,面粉重量与大米和小米的重量和的比是1:5,大米重量与面粉重量的比是多少?( )
某粮店原有大米和面粉共360千克,卖出面粉100千克,又购入大米60千克,此时大米和面粉的重量相等,粮店原有面粉多少千克?( )
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西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。
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根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
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与面粉相比,馒头的需求价格弹性(),与食物相比,面粉的需求价格弹性()。
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面粉加工时,陈面粉比新面粉好
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使用面粉调制蛋清糊,蛋清与面粉的比例以()为佳。
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
()是指普调考、技能竞赛、新员工结业考试或技能竞赛等规模较大的考试考核活动。
面粉加工时,陈面粉比新面粉好
面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工()。
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