首页
题目
TAGS
首页
/
题库
/
[未知题]测定蛋白质乳化性质的常见指标有（）、（）的答案
搜答案
测定蛋白质乳化性质的常见指标有（）、（）、（）、（）。其中（）是指乳状液的总界面面积，常用（）来表示。
未知题
2021-12-25 21:43
查看答案
正确答案
油滴大小和分布；乳化活力；乳化能力；乳化稳定性；乳化活力；乳化活力指数
试题解析
标签：
蛋白质
食品科学技术
感兴趣题目
大豆类食品的蛋白质含量范围是（）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？
测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量。
食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。
食物中蛋白质含量测定一般使用（ ）测定食物中的氮含量。
食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
病毒的分子生物学鉴定包括病毒核酸和蛋白质测定，蛋白质测定可使用（）
病毒的分子生物学鉴定包括病毒核酸和蛋白质测定，蛋白质测定可使用（）。
常见的天然蛋白质纤维主要有哪两种？
相关题目
以下属于蛋白质特性的性质有:(本题2.0分)
以下属于蛋白质特性的性质有:
蛋白质起泡性质评价指标有（）
对于乳化油和蛋白质等密度较小的细微悬浮物的分离应采用
常见的蛋白质氨基酸中,有3种氨基酸为碱性氨基酸;( )
常见的蛋白质氨基酸有( )
下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）
下列哪种不是产氨多的蛋白质食品。（）
食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响？
（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
主要用于测定各种激素、蛋白质、酶、药物及病毒抗原的技术（）
测定蛋白质乳化性质的常见指标有（）、（）、（）、（）。其中（）是指乳状液的总界面面积，常用（）来表示。
影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的（）、（）、（）等。
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。
人体每日合成约（）克蛋白质；其中1/2为内脏蛋白质，另一半为（）蛋白质。
蛋白质序列测定时对蛋白质的纯度要求达到（）。
“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
可用于尿液蛋白质定量测定的方法有()
食物蛋白质营养学评价指标有（）、（）、（）。
测定饲料中蛋白质含量时并不直接测蛋白质，而是先测样品中（）的含量。
广告位招租WX:84302438
题库考试答案搜索网
免费的网站请分享给朋友吧
