在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。

食品发酵与酿造的特点

一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）

对某企业进行评估时，一部分产品正处于生产加工中尚未完工，数量为200个，这部分在制品已经过16个小时的加工工序，而完成单位产成品需要20个工时。已知在评估基准日同类产品的单位重置成本为100元，经评估人员确定该产品的成本消耗与生产工时成正比，则该在制品的评估值最有可能是（）元。

简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？

腌腊制品加工中的关键技术是什么？

发酵性豆制品中，砷含量不得超过（）。

出口食品生产企业不包括（）、食品相关产品的生产、加工、储存企业。

有机食品，是指生产、加工、销售过程符合有机产品规范的、供人类食用的产品。

餐厨废弃物厌氧发酵技术的主要资源化产品是（）

为什么要大力推广大豆和大豆制品（）