• 未知题 啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力，温度越低，溶解的CO2越（）压力越低，溶解的CO2越（）

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:26

• 未知题 优质啤酒泡持性应在（）以上。

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:25

• 未知题 最常见的非生物混浊是蛋白质混浊，啤酒的蛋白质混浊包括两种情况：冷混浊（也称可逆性混浊）和（）（也称不可逆混浊）。

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:16

• 未知题 为了增加啤酒的泡沫性能，可在啤酒中添加（），如蛋白质水解物、某些金属盐（如铁盐）、琼脂藻朊酸、阿拉伯胶等。

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:16

• 未知题 啤酒酵母扩大培养分为实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。啤酒厂一般都用汉生罐、（）等设备来进行生产现场扩大培养。

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:15

• 未知题 鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:15

• 未知题 酒花的添加一般采用（）的方法。

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:15

• 未知题 麦汁冷却的方法现均采用密闭法，首先利用回旋沉淀槽分离出热凝固物，然后即可用（）进行冷却。过去常用采用两段法冷却，目前我国啤酒行业多采用一段冷却法。

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:15

• 单选题 下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是（）

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:05

• 单选题 下列不是小麦作辅料的特点是（）

  标签：啤酒工艺学 2021-09-03 02:05

• 判断题 酵母增殖不需要含氮物质。（）

  标签：啤酒工艺学 2021-09-02 16:01

• 判断题 啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）

  标签：啤酒工艺学 2021-09-02 16:01

• 判断题 充氧器蒸汽杀菌时，杀菌压力太高容易造成滤膜的损坏。（）

  标签：啤酒工艺学 2021-09-02 16:00

• 判断题 低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）

  标签：啤酒工艺学 2021-09-02 16:00

• 问答题 操作题：用文字叙述隧道式杀菌机的操作要点？

  标签：啤酒工艺学 2021-08-31 08:36

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