• 判断题 我国目前面包厂的面粉每袋重量多为25公斤。

  标签：西式面点师理论(初级) 2023-03-20 16:27

• 单选题 下列选项中动物性原料最易消化的是（）。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-07-11 19:49

• 单选题 制作馒头的面粉应选用（）。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-06-02 15:25

• 判断题 发粉用量太多，会使产品内部颜色加深，颗粒粗大。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-03-02 11:51

• 单选题 汉堡包胚的质量标准是色泽金黄，（）。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-03-01 23:37

• 单选题 油脂酸败的原因有（）。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-07 12:37

• 单选题 高筋面粉又称强筋面粉或（）。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-06 15:34

• 单选题 制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-05 23:20

• 单选题 面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-04 07:35

• 单选题 面包面团经过滚圆操作后，下列说法错误的是（）。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-03 01:42

• 单选题 面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是（）。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-03 01:42

• 判断题 美式熟派皮熟派馅的派，属于奶油布丁类派。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-02 22:20

• 判断题 美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-02 22:20

• 名词解释题 西式糕点

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-02 07:09

• 问答题 影响面团形成的因素，它包括哪几个方面？

  标签：西式面点师理论(初级) 2022-01-01 14:31

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