首页/ 题库 / [单选题]面包面团经过滚圆操作后,下列说法错误的是的答案
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当湿饱和蒸汽经过阻力较大的阀门后,下列哪一项说法错误?( )
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关()
西式早餐餐具摆放主叉右侧放面包盘。
关于审核操作,下列说法中错误的是(  )。
下列关于操作风险评估的说法错误的是()。
()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
调制硬质面包时,下列说法错误的是()。
制作硬质面包时,如果以筋度较低的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同,前者糖油用量较多,后者较少。
关于编码操作方法,下列说法错误的是()
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
面包在中种法中,中种面团的原料不含()
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
关于换房的操作要领下列说法错误的是()。
下列关于社会主义初级阶段理论的说法错误的是()。
胸外心脏按摩操作方法中,下列说法错误的是()
生乳用于面包时,必须先经加热处理后再予使用,否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
中式面点与西式面点的区别?
油膏是西式面点中用于()点心的。
在某办公大楼招标中,经过评标,则下列说法错误的是()。
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