• 单选题 脂肪在长时间加热后引起（）分解。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-07-11 16:13

• 单选题 色调是色相与色相之间（）的色彩效果。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-03-22 21:30

• 单选题 黑巧克力可用于制作巧克力（）等。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-03-07 10:37

• 单选题 应用（）高，可塑性强的黄油塑型。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-02-24 03:26

• 判断题 色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度的对比。（）

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-13 16:20

• 判断题 海绵蛋糕的英文名称是“sponge cake”。（）

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-11 07:33

• 多选题 根据水存在状态可分（）。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-08 15:51

• 判断题 对色彩性质的认识，是正确运用色彩的条件。（）

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-06 10:09

• 单选题 对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-06 03:09

• 单选题 酶具有（）等特点。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-05 04:57

• 单选题 牛奶巧克力制品质量高低由（）决定。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-05 00:28

• 单选题 餐饮产品的价格具有构成（）的特点。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-03 22:39

• 单选题 制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是（）节食用。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-02 09:16

• 单选题 坚持四项基本原则的核心是坚持（）。

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-01 03:27

• 判断题 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）

  标签：西式面点师理论(高级) 2022-01-01 01:47

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