• 填空题 常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却法、真空冷却法、（）和冰冷却法等。

  标签：果蔬加工工艺学 2023-03-09 21:40

• 未知题 绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-09-18 04:45

• 未知题 水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-09-18 04:45

• 问答题 简述巴氏杀菌。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-09-18 04:45

• 未知题 溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-09-18 04:44

• 名词解释题 单体速冻法

  标签：果蔬加工工艺学 2021-09-18 04:44

• 名词解释题 无菌罐装

  标签：果蔬加工工艺学 2021-09-18 04:44

• 名词解释题 食品败坏

  标签：果蔬加工工艺学 2021-09-18 04:44

• 单选题 计入残疾人福利企业安排残疾人就业人数之内的残疾人，应当（）。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-09-18 04:44

• 问答题 论述浙江榨菜加工工艺流程和操作要点。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-08-30 13:46

• 单选题 下列（）处理可加速干燥速度。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-08-30 13:41

• 未知题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-08-30 13:38

• 未知题 果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-08-30 13:32

• 问答题 在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的意义？

  标签：果蔬加工工艺学 2021-08-30 13:27

• 单选题 果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。

  标签：果蔬加工工艺学 2021-08-30 13:23

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