以酶标记抗体或抗原为试剂的免疫分析技术是（）.

在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

抗体酶兼具有抗体的高选择性和酶的高催化性.

酶的催化特点酶催化作用特性有：

《保健食品注册管理办法》允许保健食品技术转让，且能对技术转让进行审批。

酶免疫技术可分为酶免疫（）技术和酶免疫（）两大类。

食品卫生标准的主要技术指标有哪些？

简述抗体酶催化的反应类型有哪些？

影响微生物生长发育、酶的活性的主要因子有哪些？如何抑制微生物生长发育和酶的活性？ 

《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。

酶与抗体的重要区别在于酶能够结合并稳定化学反应的过渡态，从而降低了底物分子的能障，而抗体结合的抗原只是一个（），所以没有催化能力