生产上马铃薯常用薯块播种，特别是用整薯播种，由于苗期生长的营养大多从母薯中获得，所以马铃薯在苗期非常耐干旱。尤其在北方地区，以雨水农业为主，马铃薯播种时，墒情不好，幼苗虽然表现茎节缩短，叶色变深，有的小叶卷缩，长期不能展开，但仍然不会枯死，至降雨后可旺盛生长，并可收获块茎。遇到长时间的干旱，其他作物将大幅度减产或绝产，而马铃薯虽然生长受阻，但在降雨后仍然恢复生机；结薯期晚一些，当尚能获得较好的收成。这是其他作物难以比拟的。马铃薯虽然有较好的抗旱能力，但要获得高产，缺水对植株生长是不利的，尤其在团棵后期到结薯前期。因此，良好的水肥条件是马铃薯高产的基础。