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[单选题]米面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的的答案
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米面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是( )
单选题
2021-07-17 20:16
A、硫氨素
B、维生素B<sub>2 </sub>
C、烟酸
D、维生素C
E、蛋白质
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B
试题解析
标签:
烹饪工艺与营养
高起专
烹饪营养学
烹饪营养学-作业
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Shutdown price(or point,or rule) 停业价格(或停业点、停业原则)
制作果冻时,为了提高制品营养价值和口味特点,往往在制作中加入适量的()。
翻译:With Average or With Particular Average(WA or WPA)()
中国烹饪史是人类烹饪()的发生、发展的过程。
烹饪产品能否畅销与()有着密不可分的内在联系。
陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃,人类真正进入了烹饪时代。
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。
人类的饮食文明,大体上经历了()、熟食与烹饪三个阶段。
Every deliberate act of wrongdoing by the master or any of the crew against the ship or cargo,without the authorization or privity of the Shipowner or his agent,is().
(), or drum is used for hauling in or letting out the wires or ropes which will fasten the ship to the shore.
逻辑运算符(AND、NOT、OR)的运算顺序是AND→OR→NOT。
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boost的意思是:help or encourage to increase or improve
eloquent的意思是:fluent or persuasive in speaking or writing
米面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是( )
烹饪小组的组员经常在一起讨论交流烹饪问题,分享自己的做饭技巧,组员的烹饪技巧得到明显的提高。这属于小组工作的( )功能。
要求厨师从12种主料中挑出2种,从13种配料中挑出3种来烹饪菜肴,烹饪方式共7种,最多可做出多少道不一样的菜肴?( )
中国古代哲学家老子说:()。这是以烹饪比喻治理国家大事,说明了中国烹饪具有很高深的哲理。
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期:一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。
烹饪的质美有两个含义:一是指烹饪的营养价值;二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后,所引起的()。
中国古籍非常丰富,烹饪方面典籍的数量()。有些是烹饪方面的专著,也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是()。
蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。
水在烹饪中具有头等重要的作用,它不仅在烹饪中不可缺少,而且(),同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了()。
烹饪器具内的烹饪物(如动物油脂或植物油脂)火灾属于()火灾。
烹饪是饮食产品的(),与服务、消费紧密相连。
2004年10月1日,顺德被中国烹饪协会授予()称号,大良被中国烹饪协会评为全国首个()。
系统中雷达状态包括Unknown、Operational(or ON)、Failed(or OFF)、Detached。
明清是我国古代烹饪技术发展的鼎盛时期,其烹饪著述的代表作有()等。
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。
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