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简述洗碗间设计布局的意义?

问答题
2022-05-23 07:26
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正确答案
洗碗间虽然不是前台直接为客人服务的部门,也不是烹饪制作的厨房生产岗位,但它在餐饮企业经营中的作用是不可或缺的,洗碗间的设计布局的意义有:
(1)洗碗间的工作质量影响到厨房环境及出品质量;
(2)洗碗间的工作效率,是餐饮生产和服务效率的重要依托;
(3)洗碗间对控制餐具损耗起着诀定性的作用。

试题解析

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