首页/ 题库 / [填空题]():以大米、高梁及玉米为原料,以小曲为的答案

():以大米、高梁及玉米为原料,以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

填空题
2022-06-02 00:23
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正确答案
小曲酒

试题解析

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国家标准《烧结普通砖》GB5101—2003规定,凡以黏土、页岩、煤矸石、粉煤灰等为主要原料,经成型、焙烧而成的实心或孔洞率不大于15%的砖,称为(     )

单选题07.以石灰和砂为主要原料,经坯料制备、压制成型,再经高压饱和蒸汽养护而成的砖称为(   )

凡以()、河砂为主要原料,经低温烧制而成的新产品称陶瓷。
普洱茶:以云南一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工而成的()或者紧压茶。
():以大米、高梁及玉米为原料,以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
朗姆酒是用甘蔗作原料发酵、蒸馏而成的,其著名的产地有()、()等。
():采用鲜山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。
()(ice wines):将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒(生产中不允许外加糖源)。
根据葡萄酒的分类及感官要求,可分为:()、根据原料及酿酒的特种工艺分类、()、葡萄酒的感官要求。
发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
根据所用原料和生产工艺的不同,小曲酒大致可分为两类:1、()小曲酒生产工艺;2、()小曲酒生产工艺
以钙质或硅质材料为基本材料,以铝粉为发气剂,经蒸压养护而成的块状墙体材料是()砌块。
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以家畜粪尿为主和垫料为辅,积制而成的肥料,统称为()
以主权国家为基础构建而成的联合体与国际组织称为( )。
国家标准《烧结普通砖》GB5101—2003规定,凡以黏土、页岩、煤矸石、粉煤灰等为主要原料,经成型、焙烧而成的实心或孔洞率不大于15%的砖,称为( )
以石灰和砂为主要原料,经坯料制备、压制成型,再经高压饱和蒸汽养护而成的砖称为()
( )是指以生牛或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的PH降低的产品
以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为()
五粮液是选用大米、玉米、高梁、()五种粮食为基本原料酿制的。
曲流布料采用的是()发酵原料的常温发酵工艺。

计算题:计算糖化加水量
糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,要求糖化后头道麦汁浓度为15°P,问每100kg混合原料的加水量为多少千升(KL)?

剑南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料,其产地在()。
白兰地是以()为主要原料蒸馏而成的酒。
味精是指以粮食及制品为原料,经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是()。
发酵技术在食品工业中的应用为()。
():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()。
在粮谷类为主的原料中,()为主,其次为大米、糯米、玉米、小麦等。
五粮液酒以()、小麦及玉米等为酿酒原料制成。

计算题:计算头道麦汁浓度
糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,加水比为1:4.4,问糖化后头道麦汁浓度为多少?

按上浆工艺要求,由两种或两种以上单体以适当比例聚合而成的浆料叫()。
特香型:以大米为主要原料,传统固态发酵,具有特香型风格的白酒。()为代表。
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