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计算题:计算糖化加水量
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计算题:计算糖化加水量
糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,要求糖化后头道麦汁浓度为15°P,问每100kg混合原料的加水量为多少千升(KL)?

问答题
2021-12-24 23:52
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正确答案


每100kg混合原料加水量为0.44KL。


试题解析

感兴趣题目
国外蒸馏酒的传统糖化剂是麦芽。()
对于同一块曲来说,曲皮糖化力与曲心糖化力相比()。
计算题:冶炼Q235钢种,出钢量为100吨,Mn-Fe合金加入量为700kg,成品中Mn为0.50%,钢水终点余锰为0.10%,Mn-Fe中Mn含量为65%,计算钢水中Mn-Fe合金的吸收率?
淀粉质原料连续糖化工艺分成()、()、()三种。
使用制麦车间新生产出来的麦芽,有利于糖化操作和麦汁质量。
糖化过程中的酶主要来自麦芽本身,有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是()。
二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒,整个糖化过程可在()h内完成。
饼干标签说明书的制作
  (1)准备工作
  准备预包装食品标签通则(GB 7718)、食物分析成分数据、配料表。
  (2)工作程序
  ①分析资料。仔细分析和阅读相关的法规、标准。
  ②分析报告。仔细分析饼干的原料配方和产品营养或功能分析报告,思考和提炼产品推广的思路。
  ③撰写产品名称。
  【食品名称】是清晰地反映食品真实属性的专用名称。在GB 7718中规定,当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时,应选用其中的一个或等效的名称。无国家标准或行业标准规定的名称时,应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。可以标示“新创名称”“奇特名称”“音译名称”“牌号名称”“地区俚语名称”或“商标名称”,但应在所示名称的邻近部位,使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时,也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法,可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。汉语拼音为“××bing gan”。
  ④撰写配料表。
  【配料】各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料,应在配料清单中标示复合配料的名称,再在其后加括号,按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料。当某种复合配料已有国家标准或行业标准,其加入量小于食品总量的25%时,不需要标示复合配料的原始配料,但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。制造、加工食品时使用的加工助剂,不需要在配料清单中标示。如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料,应标示所强调配料的添加量。同样,如果在食品的标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时,应标示所强调配料在成品中的含量。食品名称中提及某种配料而未在标签上特别强调,不需要标示某种配料在成品中的含量。添加量很少,仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调,也不需要标示香料在成品中的含量。
  ⑤根据包装和工艺确定净含量。
  【净含量和沥干物(固形物)含量】净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。应依据法定计量单位,按以下方式标示包装物(容器)中食品的净含量:
  a.液态食品。用体积表示:L(升)、ml(毫升)。
  b.固态食品。用质量表示:g(克),kg(千克)。
  c.半固态或黏性食品。用质量或体积表示。
  ⑥编写食用方法。
  【食用方法】对于某些有具体食用方法的食品应该注明。如有必要,可以标示容器的开启方法、食用方法、每日(每餐)食用量、烹调方法、复水再制方法等对消费者有帮助的说明。
  ⑦列出成分表。
  【营养成分表】即制作好的营养标签的表格。营养成分的名称、表达单位、计算方式、数据修约、标签格式都要符合相关的标准和规定。
  ⑧按照相关要求列出执行标准和产品批准文号。
  【执行标准】国内生产并在国内销售的预包装食品(不包括进口预包装食品)应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。
  【批准文号】标注企业获得的食品卫生许可证的文号。
  ⑨其他内容
  【贮藏】需要注明具体温度的,如置阴凉处(不超过20℃)。适宜的储藏方式可以延长安全的食用时间。如果不标明,某些消费者容易在打开产品后放置时间过长,再次食用后造成食物中毒。
  【保质期】应以月为单位表述。如果食品的保质期与储藏条件有关,应标示食品的特定储藏条件。
  【生产日期】常放于瓶口、盒底等,便于印制。
  【生产企业】
  企业名称:应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。
  电话号码:须标明区号。
  注册地址:应与《食品卫生许可证》中的注册地址一致。
  网址:如无网址,此项可不保留。
  其他项目,如生产地址、邮政编码和传真号码应如实标明。
  食品说明书基本内容
  ×××饼干说明书
  饼干是以××、××、××为主要原料采取×××工艺,符合××标准,具有××作用,适用于××××人群等。
  【食品名称】××饼干(汉语拼音)
  【配料】小麦粉、植物油、白砂糖、葡萄糖、全脂奶粉(添加量3.3%)、碳酸钙、食用香精、鸡蛋粉、淀粉、膨松剂、维生素(烟酰胺、、维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素D)氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠
【主要营养成分】
  【规格】200 g
  【保存方法】避免日晒,置阴凉干燥处,开封后请尽早食用
  【生产日期】见打印编码
  【标签认可号】
  【产品标准号】
  【生产企业】
  企业名称:×××××饼干有限公司(S)
  生产地址:中国××市××路××号
  邮政编码:××××××
  服务热线:××××××
在计算产品中有机配料百分比时,以下配料()不计算在内。

计算题:
假设名义利率为12%,通货膨胀率为8%,则实际利率为多少?

车间没有好麦汁,应该自己糖化,做全麦芽()
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简述啤酒厂糖化设备的组合方式及优点:
计算题:冶炼2Cr13,钢水量为34580kg,炉中含Cr为10%,希望控制Cr为13%,Fe-Cr中Cr含量65%,Cr的收得率为96%,求Fe-Cr加入量?
啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

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糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,要求糖化后头道麦汁浓度为15°P,问每100kg混合原料的加水量为多少千升(KL)?

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干法粉碎的麦芽粉和水在麦水混合器或预混合罐中先混合,再进入糖化锅,这样处理可防止麦粉飞扬和结块现象。
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煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。
画出啤酒厂糖化车间工艺流程示意图。

计算题:
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要求:

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计算题:计算下列数据平均值。
6、5、3、7、9

计算题:计算头道麦汁浓度
糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,加水比为1:4.4,问糖化后头道麦汁浓度为多少?

糖化主要方法,糖化过程中的几个主要的控制点是什么?
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