首页/ 题库 / [单选题]糖化过程中的酶主要来自麦芽本身,有时也用的答案
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天然排放的氮氧化物主要来自土壤和海洋中有机物的分解,不属于自然界的氮循环过程。( )

():指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用,以及水和热力作用,使之分解并溶解于水的过程。
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中,()不能被酵母发酵。
血清中的脂肪酶主要来自于()
分解淀粉为麦芽糖的是()
啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

计算题:计算糖化加水量
糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,要求糖化后头道麦汁浓度为15°P,问每100kg混合原料的加水量为多少千升(KL)?

麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者,糖化时间短。
麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。
酶免疫技术中的酶结合物指的是()
下列不属于酶原激活方式调节的酶是()
淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。()
糖化时的主要物质变化包括()等的分解。
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。
消化淀粉的酶主要来自().
淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分,淀粉分解完全与否,对麦汁()率和啤酒()有重要的关系。

计算题:计算头道麦汁浓度
糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,加水比为1:4.4,问糖化后头道麦汁浓度为多少?

能分解淀粉、糖原等物质的酶是()。
糖化主要方法,糖化过程中的几个主要的控制点是什么?
国外蒸馏酒的传统糖化剂是麦芽。()
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