我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

镇肝熄风汤中配伍生麦芽的用意是（）。

乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）％。

麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）速度和（）速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）条件贮藏和（）等条件的影响。

分解淀粉为麦芽糖的是（）
分解蛋白质为䏡和胨的是（）
参与脂肪消化的是（）

下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产生各种色素（）。

糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。

麦根具有较强的吸湿性，要想贮藏必须马上除掉麦根，但如果麦芽立即投入生产就没有必要除掉。

麦芽糖的水解产物是（）

麦芽糖的水解产物是（）

二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。