餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。

对稳重型宾客，服务员要（）。

餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）

鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。

餐厅服务员应做到的“五了解”，即了解宾客的（）

茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。

（）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。

传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

礼貌服务用语是（）从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。

根据不同性质的宾客有哪些不同的服务方式？

饭店有感冒的宾客来用餐，如何服务？

在服务过程中分析出宾客的现实期望和潜在期望，并在保证宾客现实期望得到满足的基础上，出其不意地满足宾客一些潜在期望，这就是“超常”服务，是优质服务的秘诀。