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餐饮产品从投放市场到退出市场,经过引入期、()、成熟期和衰退期四个生命周期阶段。

填空题
2022-06-23 01:57
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礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等;而餐饮()等是餐饮的无形产品。
菜单是餐饮市场营销的(),是餐厅产品推销的()。
“银行业专业人员职业资格考试”简称()
旅行社产品从进入市场到退出市场,一般经历导入期,成长期,成熟期,衰退期四个阶段。
餐饮产品从投放市场到退出市场,经过引入期、()、成熟期和衰退期四个生命周期阶段。
要成为一名优秀的餐厅员工,必须首先完成从“社会人”到“餐饮职业人”的角色转换,以专业行为标准来要求自己。
加油站经理认证考核(试)包括理论知识考试和实操技能考核。其中理论知识考试()分以上为合格,实操技能考核()。
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括()
餐饮产品与其他行业产品相比,存在许多特殊性,主要是因为()。
中国调味品行业五种竞争力分析受益于调味品行业生产技术的不断提高以及下游需求市场的不断扩大,调味品行业在中国国内和国际市场上发展形势都十分看好,但国内调味品生产企业却面临日益激烈的竞争压力。 其一,海外调味品企业纷纷通过收购国内老品牌或用其原有品牌在国内建厂这两种方式进入中国市场。其二,生产用原辅料成本、用工成本不断上涨已成为调味品企业面临的共性问题,而由于国内生产企业众多,产品差异较小,用户有充分的选择,加上国内居民人均收入水平不高,消费者总是千方百计为获得优惠价格进行有选择性的购买,致使生产厂家受到双重挤压,利润微薄。其三,随着产品市场细分程度以及消费者对于保健需求和养生食品的增加,具有美味和天然营养的综合型调料品层出不穷,对传统的调味品形成部分替代。在激烈的竞争环境中,天地、开达、锦豪等几个老字号的调味品企业却始终保持着优势地位。天地公司注重构建企业的规模优势,目前达到了世界最大的调味品生产规模,包揽了国内调味品行业“规模最大、品类最多、 、技术最好”等多项第一。开达公司以产品创新在行业中著称,其开达牌味极鲜酱油是公司的拳头产品,属国内首创,其高利润的产品线是公司竞争的主要优势。锦豪公司则专注于国内餐饮业调味品细分市场,成为餐饮市场调味品企业的领头羊,并与许多餐饮业企业建立了长期的合作关系。这些老字号调味品企业凭借建立起来的竞争优势,逐步淘汰了国内调味品市场实力弱小的企业,改变着市场竞争格局,也对包括外资企业在内的潜在进入者形成很强的进入障碍。要求:运用五力模型,分析国内调味品生产企业面对的竞争压力。
民以食为天,食品安全问题是深受餐饮业界和广大消费者防范关注的问题,特别是在“互联网+”背景下,餐饮业的发展搭上互联网这列快车给我们的广大消费者带来了不可言说的便利。从餐饮打包到外卖送货到家,从网络订单到快递上门,我们的时代在发展,我们的餐饮行业的发展也在快速飙升,各种各样的外卖产品外卖品牌,发展的速度超出我们的想象,甚至外卖已经成为餐饮服务领域的新状态。外卖的方便、实惠、多样化等特点得到上班族们的喜爱,市场的发展空间巨大。但是,我们在网络上或者是社交平台上能够发现,网上店铺图片光鲜亮丽,让人看着食欲大增,但实际收到的却与图片严重不符;网上买家热评大评的卖家,实地探访却是“苍蝇小店”,甚至有的仅仅是居民自家厨房产的,并没有实体店的支撑。在“互联网+”列车上飞速前行的网络餐饮行业,缺乏相应监管的举措,使得消费者的个人利益和人身安全难以得到保障。近年来,网络订餐业务火爆,很多的消费者在反映方便快捷的同时,也暴露了很多的问题。对于网络订餐业务火爆这个现象谈谈你的看法。
简答餐饮市场定位的战略。
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产品生命周期是指产品从开发成功投入市场开始,到最后因某些原因被淘汰退出市场为止所经历的全部时间。

餐饮市场中,高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。中低档餐饮市场()。
餐饮市场调查的含义和作用。

某饭店为了提高餐饮收入,加强了管理,尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现,通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价,于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购,得到了总经理的同意。结果,一个月后,餐饮的成本就降低了11%,利润也随之提高。
后来,吴经理又发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点”。小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。”
经与厨房研究,数天后,该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…,欢迎惠顾。
一周后,吴经理从财务报表中发现:餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计也来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。

从该案例可知,餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是()。
按照考试学分类,职业技能鉴定是以既定职业技能等级标准为依据,衡量应试人员是否达到()的标准参照考试。

某饭店为了提高餐饮收入,加强了管理,尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现,通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价,于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购,得到了总经理的同意。结果,一个月后,餐饮的成本就降低了11%,利润也随之提高。
后来,吴经理又发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点”。小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。”
经与厨房研究,数天后,该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…,欢迎惠顾。
一周后,吴经理从财务报表中发现:餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计也来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。

与客房成本相比,餐饮成本的特点是()。

某饭店为了提高餐饮收入,加强了管理,尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现,通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价,于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购,得到了总经理的同意。结果,一个月后,餐饮的成本就降低了11%,利润也随之提高。
后来,吴经理又发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点”。小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。”
经与厨房研究,数天后,该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…,欢迎惠顾。
一周后,吴经理从财务报表中发现:餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计也来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。

该餐饮部上个月的成本率是:()。
职业技能鉴定是国家职业资格证书制度的重要组成部分,属于标准参考型考试。

某饭店为了提高餐饮收入,加强了管理,尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现,通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价,于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购,得到了总经理的同意。结果,一个月后,餐饮的成本就降低了11%,利润也随之提高。
后来,吴经理又发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点”。小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。”
经与厨房研究,数天后,该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…,欢迎惠顾。
一周后,吴经理从财务报表中发现:餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计也来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。

该餐厅推出的美食节与特价菜的举措,属于饭店的()。
职业技能鉴定考试方式主要是()。
国家职业资格全国统一鉴定智能化职业考试科目都是上机考试。
餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的()。
餐饮企业可以选择的目标市场策略有无差别市场营销策略、()和集中市场营销策略三种。
对大多数餐饮企业的产品而言,赖以形成市场购买力的消费者收入是()
餐饮企业的产品策略就是指企业根据目标市场的需求,做出的与()有关的一系列计划与决策。
简述中国餐饮市场的新特点。
职业资格分别由国务院劳动、人事行政部门通过学历认定、资格考试、专家评定、职业技能鉴定等方式进行评价,对合格者授予国家职业资格证书。
职业资格分别由国务院、人事、劳动行政部门及其委托的机构,通过学历认定、资格考试、专家评定、职业技能鉴定等方式评价,对合格者授予国家职业资格证书。其中资格考试,一般分为(),同时还有多种多样的实际操作考核。
餐饮企业目标市场营销的内容包括市场细分,目标市场选择和()三个部分。
餐饮产品是有形产品和无形产品(食品、饮料等)和无形产品(()、()等)的有机结合体。
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