面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。

面点的机械化生产可以极大的提高面点的（）。

下列面点品种属于广式面点的有（）。

在下列面点中，属于广式面点的是（）。

8%糖牛奶中蛋白质、脂肪、糖类的比为（）

小儿的合理膳食中，蛋白质、脂肪、糖类3种营养素供能比例应为：蛋白质(%)脂肪(%)糖(%)

8％的糖牛奶中蛋白质、脂肪、糖类的比例为（）

角度测量中,___ 测量用于确定地面点的平面位置,___测量用于间接测定地面点的高程。

在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是( )。

在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，起着重要作用（）

维持蛋白质三级结构的作用力主要是（）、（）、（）和（）等非共价键，又称次级键。此外，在某些蛋白质中还有（），其在维持蛋白质构象方面也起着重要作用。

食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。