首页/ 题库 / [填空题]我们把食物在()内分解为()的过程称为消的答案
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微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的,因而食物内外受热均匀,不会出现外焦内生的现象;电磁灶则是通过加热锅底,使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的,这较符合人们传统的烹调习惯。而且利用“涡流”直接使锅底发热,避免了热量在传递过程中有损失,没有明火,安全卫生。这些都优于电炉。
由此,推论不出的一项是(  )。
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。
反刍动物的胃部在消化食物过程中被称为“中转站”的是?()
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时,可形成不易被肠道吸收的化合物为()
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
葡萄球菌由于具有以下特点,而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去除()
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是()
运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的()最易流失。
中国烹饪的特点:选料讲究,(),烹调方法多样,精于运用火候,讲究盛装器皿。
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
()的功能是分泌酸性胃液消化分解食物。
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质()
拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。
依靠消化液中各种酶的作用,把食物分解成简单分子,这是()
依靠消化液中各种酶的作用,把食物分解成简单分子,这属于()。
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中,含有较丰富的营养素素是()
中餐烹调厨房的设计要求?
按照食物的来源,我们可以把食物分为()类食物、()类食物。
不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的()。
《周易•鼎》中出现“烹饪”一词,唐代出现“料理”一词,宋代出现“烹调”一词。
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