首页/ 题库 / [填空题]用产酯酵母酿酒时,其产酯作用主要发生在(的答案
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酒的生产是建立在微生物的基础上的,酿酒原料中的糖在酶的作用下,最终转化为()。
酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为( )

酿酒酵母的无性繁殖方式是(  )。

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是:(  )。

酿酒酵母菌的有性孢子是:(  )。

酿酒酵母的无性繁殖是:
在酿酒原材料中,决定酿造酒中乙醇含量的主要是()。
我国酿酒工业发展的“四个转变”。
酿酒原料中含大量支链淀粉的有()
麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。
发酵技术在食品工业中的应用为()。
酿酒酵母属于()
调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异,一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒,在香气和口味上都是()等。
酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成(),因此酿酒原料要求蛋白质含量低。
():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。
发酵期间的搅拌冷却,俗称“()”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中,()建立了单种微生物的分离和纯培养技术,这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
在无氧条件下,酵母进行无氧发酵,糖被发酵产生乙醇和()
茅台镇的酿酒环境有什么特点?
()被认为是世界酿酒技术和酒文化的重要发源地之一。
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