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简述对原料乳进行真空浓缩的目的

问答题

2022-07-11 19:50

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正确答案

①、生产浓缩乳制品的需要。将原料中的水分蒸发，以提高乳干物质含量，或减少产品的体积并延长保质期，便于保藏和运输；
②、浓缩是生产干燥乳制品的中间环节，如乳粉生产的特殊要求；
③、通过浓缩结晶，从乳清中生产乳糖（α-乳糖水合物）。

试题解析

标签：畜产食品工艺学食品科学技术

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