在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。

淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

计算题：计算头道麦汁浓度
糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？

载冷剂的质量百分比浓度是指溶质质量与（）比值的百分数。

高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。

冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。

原麦汁浓度

当气流干燥设备的（）过程处于较稳定状态时，设备喂料点前工艺气流的物理状态也处于较稳定的状态，即绝干空气与过热蒸气的质量分数相对稳定。

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

将5kg得蔗糖溶解在20kg的水中，试计算溶液的浓度，分别用质量分数、摩尔分数、摩尔浓度表示。已知20％蔗糖溶液的密度为1070kg/m3。

测定水中可溶性二氧化硅的硅钼蓝光度法，其最低检出浓度为（）mg/L，测定上限浓度为（）Mg/L。

2005版《中国药典》（答案一部）。规定，沉香醇溶性浸出物（答案热浸法）。不得少于（　　）。