肉的主要化学成份为（）、脂肪、浸出物、矿物质、和水。

影响浸出的因素中，（）不能无限增大，否则反而会影响浸出。

在一定温度下，100g溶剂中最多能溶解溶质的克数叫做（）。

质量百分比浓度是指在100G溶液中所含溶质的克数。（）

粗蛋白质的克数=氮的克数×（）。

淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

计算题：计算头道麦汁浓度
糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？

简述矿物原料浸出过程中化学反应控制和扩散控制的特征？

碘值或溴值表示（）试样在加成反应中所加成的碘或溴的克数。

当进行食品容器、食具与包装材料浸出液的溶出试验时，正己烷模拟的食物类型是（）

当进行食品容器、食具与包装材料浸出液的溶出试验时，正己烷模拟的食物类型是

2005版《中国药典》（答案一部）。规定，沉香醇溶性浸出物（答案热浸法）。不得少于（　　）。