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发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。

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2021-09-03 02:26

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双乙酰还原温度

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标签：啤酒工艺学食品科学技术

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提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。

根据发酵温度的高低，牛粪俗称（）肥料，猪粪俗称（）肥料，马粪，羊粪俗称（）肥料。

厌氧发酵的温度升高，消化时间（）

中温厌氧发酵是指温度维持在（）的沼气发酵。

啤酒发酵过程中的物质变化

在发酵工程中，同一种微生物不会因为培养基条件不同导致发酵最适的温度不同.

在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度

在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（）

在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（）

上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。

高温发酵指发酵温度在（）之间的沼气发酵。其特点是微生物特别活跃，有机物分解消化快，产气率高[一般在2．Om³／（m³料液·d）以上]，滞留期短。

在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。

相关题目: （）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。; 采用发酵法炮制药物时，适宜的温度和相对湿度是; 面包发酵时温度一般在( )。; 低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）; 发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。; 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。; 在同样温度下，发酵原料浓度高，产气率一般就（）。; 在相同的发酵原料浓度条件下，温度越（），产气率也越高。; 下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除？（）; 某城市污水处理厂对产生的污泥拟采用好氧堆肥技术进行最终处置，已知发酵仓发酵温度60℃，试计算供给过量空气时污泥的好氧速率（）; 塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。; 干物质浓度相同的沼气池发酵原料温度越高，产气率越高; 普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。; 发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。; 制备糖发酵培养基，所用灭菌温度是（）; 分析说明家用沼气池采用多高温度进行发酵是经济实用的？; 发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。; 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等; 根据发酵温度的高低，牛粪俗称（）肥料，猪粪俗称（）肥料，马粪，羊粪俗称（）肥料。; 高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。

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