在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

回教徒按照（）中的规定烹调饮食，中国人称这种饮食为“清真菜”或“回民菜”。

对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（ ）。

刀工就是烹调原料进行初步加工。

所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。

物资收到后，质量检验或验证人员应当严格按（）进行检验和验证，并对检验、验证结果承担责任。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。