通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）。

在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

中餐烹调厨房的设计要求？

人体需要的营养素有哪些？产生热能的营养素是什么？

设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置，包括生产设备与非生产设备。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中国营养学会平衡膳食宝塔推荐的每人每日烹调油用量为（）

中国营养学会平衡膳食宝塔推荐的每人每日烹调油用量为