一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）

通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）。

在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

中餐烹调厨房的设计要求？

谈形式美的法则在烹调中的应用。

烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。

刀工就是烹调原料进行初步加工。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。