理论界将世界城市化分为初级、中级和高级阶段三个阶段，其中中级阶段的特征是（）。

在当代，（）是厨房众应用最为广泛的烹调器具材料。

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（ ）。

刀工就是烹调原料进行初步加工。

所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。

学员在教师指导下，运用知识、巩固知识和形成技能、技巧的教学方法称为（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。

备课时应首先确定“技能操作指导”的目的，然后在掌握指导内容的前提下（）。

学生在教师指导下巩固和运用知识、掌握技能和技巧的教学方法是( )。