以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）

在接待来人的心理咨询中，除了要用口头语言说话之外，还要（），可帮助咨询过程顺利进行

蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）

一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？

贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。

在接待准备过程中，下列选项中被视为办公室接待礼仪基本要素的是（ ）

阐述烹调中色彩运用的艺术手法。

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（ ）。

中方举行宴会接待外宾，在席卡上中文写在哪里，外文写在哪里？

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

在接待准备工作中，对参加接待的服务人员要进行严格的挑选及必要的（）。