首页/ 题库 / [判断题]一般筵席要预先制定菜单,不要考虑成本。的答案
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烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()
调味是烹调中极为重要的环节,要掌握()的原则。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
一般筵席要预先制定菜单,不要考虑成本。
葡萄球菌由于具有以下特点,而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去除()
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的()最易流失。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
烹调时使用味精要注意哪些事项?
要熟练掌握各种()和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
选择集中式给水水源时,考虑原则包括()
中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。
一般而言,中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则?
适用于集中式生活饮用水水源地、二级保护区、一般鱼类保护区及游泳区()
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中,含有较丰富的营养素素是()
炝的烹调方法一般用()调味。
在集中式空调系统中,单风管集中式系统与双风管空调系统相比,其不足之处为( )。
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