刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

现代项目管理过程中，一般会将项目的进度、成本、质量和范围作为项目管理的目标，这体现了项目管理的（）特点。

什么是现代物流质量管理？现代物流质量管理有哪些特点？

什么是现代物流质量管理，现代物流质量管理有哪些特点？

用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。

刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。

根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。

西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。

历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。

生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。