菜肴色彩美注重的是本色美。

菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。

形态美是菜肴造型艺术的（），主要是通过菜肴的形态来反映。

历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。

已知某菜肴的销售价格是它的成本的3倍，则该菜肴的销售毛利率为（）。

已知菜肴“红烧海螺”的销售价格是50元，销售毛利率为60%，试求这盘菜肴的成本是（）。

人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后，再吃清淡的或香甜的菜肴就可达到味的消杀。

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

在下列中国菜肴中，属于仿古菜的是（　　）。

名菜“怀抱鲤”，从地域角度分，属于什么菜肴？（　　）