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为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？

问答题

2021-12-28 11:04

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正确答案

各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16%，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为
100克样品中蛋白质含量（克%）═每克样品中含氮克数×6.25×100。

试题解析

标签：蛋白质的结构与功能化学工程

感兴趣题目

测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）

举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。

为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？

某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为：（）

蛋白质平均含氮量多少？如何根据测出的含氮量计算样品中蛋白质的含量？

蛋白质分子结构与功能的关系正确说法是（）

食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。

蛋白质一级结构与功能关系的特点是（）。

什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？

测定某蛋白的含氮量为8g，此样品中含蛋白质克数约为

测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量。

举例说明蛋白质空间结构与功能的关系。

相关题目: 由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。
对本段文字理解正确的一项是（　　）。; 多数蛋白质含氮量相对固定，约为（）%。; 血中蛋白质以外的含氮化合物叫做（　　）。; 目前一般认为蛋白质的含氮量为（　　）。; 目前一般认为蛋白质的含氮量为（）; 一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量正确的是（）; 经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，那么，蛋白质的浓度是（）; 一般食物中含氮量转化为蛋白质含量系数为; 一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为; 蛋白质工程的基本操作程序正确的是( ) ①蛋白质分子结构合成②DNA合成③mRNA合成④蛋白质的预期功能⑤根据氨基酸的序列推出脱氧核苷酸的序列 [ 3 分 ]; 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。; 某血清标本的含氮量为10g／L，则其蛋白质浓度为（）; 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？（）; 非蛋白氮是指非蛋白质形态的含（）化合物。; 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）; 蛋白质含氮量平均约为（）; 非蛋白氮中含量最多的含氮物是（）; 大多数蛋白质的含氮量平均为（）; 论述蛋白质结构与功能的关系。; 下列有关蛋白质结构与功能关系的叙述，错误的是（）。

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