首页/ 题库 / [单选题]所占的比重通常为60%以上,在菜肴中作为的答案
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烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
跑、跳、投教材在中学各类体育教材中所占的比重( )
观察各种死亡原因所占的比重大小,最好绘制的图形为()
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
()是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点,将菜肴的生要原料、配料,及其料头(又称小料)进行有机配伍、组台,以提供炉灶岗位进行烹调。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
对外贸易系数也叫(),是一国()与()在该国国民生产总值中所占的比重。
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或(),促使菜肴成熟。
所占的比重通常为60%以上,在菜肴中作为主要成分,称()。
菜肴烹调工艺的关键控制点有()
中式早餐开餐前,将与平日不同的菜肴()。
在绩效考评的结果构成中,上级考评分数所占的比重大约为()。
刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜肴的产地。
()是指在总收入中消费所占的比重。
在啤酒成分中()所占的比率最大。
在啤酒的成分中()所占的比例最大。
在集中式空调系统中,单风管集中式系统与双风管空调系统相比,其不足之处为( )。
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