菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

炝的烹调方法一般用（）调味。

中餐烹调厨房的设计要求？

烹调（）的燃料分为固态、液态、气态三种。

“怪味鸡”所采用的烹调方法是（）。

试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点？

制作（）需用糟腌的烹调方法。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

老年人的膳食应多采用（）烹调方法。