盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。 -题库考试答案搜索网

盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。

单选题

2022-03-12 05:05

A、2%—3%
B、4%—8%
C、10%—15%
D、5%—8%

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正确答案

C

试题解析

标签：烹饪原料知识

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以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。

盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。

盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。

鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）

鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

200毫升食盐溶液中含有NaCl50克，该食盐溶液的浓度为（）。

若用浓度为30%和20%的甲乙两种食盐溶液配成浓度为24%的食盐溶液500克，则甲乙两种食盐溶液各取（）克。

相关题目: 质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。; 烹饪原料必须考虑食用的( ); 防止食物腐败变质的措施包括化学保藏法、（）、加热杀菌保藏法、干燥脱水保藏法和辐射保藏法等方法。; 工作周期、原料气流量和产品气CO₂浓度三者之间有直接关系，当要求产品气CO₂浓度一定时，原料气流量增大，则要求（），反之亦然。; 烹饪原料大部分属于（）原料。; 影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。; 一般说来，采用冷冻法时，保藏温度越（），保藏效果越（）; 对于食盐的溶解过程来讲，溶液浓度越是远离平衡浓度，其溶解速率就（）。; 冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。; 在常温下食盐溶液浓度达到多少时对铁腐蚀最大？; 在食盐再生系统中，一般通过（）来控制再生液浓度。; 原料根据烹饪时的作用来分类有（）。; 烹饪原料的品质鉴定有那些要点？; 蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。; 1升浓度为10%的食盐溶液，如果从其中取出100毫升，那么这100毫升食盐溶液的浓度是（）。; 食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而（）。; 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）; 随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了（）。; 食盐的保藏作用主要体现在（）。; 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

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