同规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。

碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。

根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。

根据自然属性的不同，原料可以分为植物性原料和（）原料。

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）

钙质原料是（），硅、铝质原料是（），铁质原料是（）。

原料缓冲罐除了可以起到缓冲原料的作用外，还可以起到脱水的作用。（）