特别适合于分离分子量相近而等电点不同的蛋白质组分的区带电泳是（）

何谓等电点？试叙述等电点时氨基酸的特性。

分离分子量相近但等电点不同的蛋白质的首选方法为()

蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

蛋白质处于等电点时可使蛋白质分子的（）。

氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

氨基酸既具有酸性又具有碱性，但等电点都不等于7，即使含－氨基－羧基的氨基酸，其等电点也不等于7，这是为什么？

蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。

蛋白质在等电点时，所带电荷之间的关系是

蛋白质分子具有两性解离的特点，在等电点时，正电荷和负电荷是（）。

蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为（），此时它的溶解度（）。

蛋白质等电点沉淀原理是什么？