当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）。 -题库考试答案搜索网

当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）。

单选题

2021-09-02 00:10

A、稳定性增加
B、表面静电荷不变
C、表面静电荷增加
D、溶解度减小

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正确答案

D

试题解析

标签：国家开放大学河南农业大学生物化学

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蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时，对变性作用更稳定。

蛋白质处于等电点时可使蛋白质分子的（）。

氨基酸在等电点时（）

氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

氨基酸在等电点时不带电荷。

氨基酸在等电点时，具有的特征是（）

蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。

蛋白质在等电点时，所带电荷之间的关系是

蛋白质分子具有两性解离的特点，在等电点时，正电荷和负电荷是（）。

蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为（），此时它的溶解度（）。

蛋白质等电点沉淀原理是什么？

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